名古屋市港区の老舗ミシュラン名店【手挽きそば 一心】絶品メニュー（蕎麦・天ぷら・そば豆腐）

名古屋市港区にあり、住宅街の中に静かに佇む、落ち着いた雰囲気のお店。

名古屋トップクラスで老舗の蕎麦店「手挽きそば 一心」。

蕎麦粉を手挽きで製粉し、丹念に打ち上げた蕎麦が大人気！

また、ミシュランで高い評価を受ける名店であり、地元の人々や遠方からの訪問者に愛されています。

今回は、一心の絶品メニューの数々に迫り、蕎麦、天ぷら、そして蕎麦豆腐など、その魅力を余すことなくお伝えします。舌を喜ばせる至福の一時をお楽しみください。

手挽きそば 一心の歴史と魅力

昭和61年に創業

住宅街の中にひっそり佇む落ち着いた雰囲気のお店です。

手挽きそば 一心は、昭和61年創業。

すべての蕎麦を手作りにこだわり、その熟練された技術と情熱が評価され、ミシュラン・ビブグルマンを獲得し、百名店に選出されました。

その歴史とこだわりが感じられる店内は、静かで落ち着いた雰囲気。

蕎麦を心ゆくまで堪能するのに最適な空間です。

ミシュラン・ビブグルマン獲得店

手挽きそば 一心は、

• ミシュラン・ビブグルマン獲得
• 食べログそば 百名店 2023ランクイン

言わずと知れた名古屋でトップクラスの評価のお店です。

その高い評価は蕎麦のクオリティに表れ、名古屋を代表する名店として知られています。

特に、休日やランチ時は平日でも行列ができるほどの人気ぶりですが、ディナータイムはゆっくりと蕎麦を楽しむことができるのでおすすめです。

1997年「価格以上の満足感が得られる料理」として、ビブグルマンは登場しました。

価格帯は国ごとに設定されています。価格だけではなく、良質な料理であることは必須です。

ミシュランガイドHP

蕎麦好きな方は、ぜひ一度足を運んでみてください。

蕎麦粉は国産に徹底したこだわり

手挽きそば 一心で提供される蕎麦は国産の蕎麦粉を使用し、その品質と風味に徹底的にこだわっています。

国産の蕎麦粉を選ぶことで、地元の生産者を支援し、新鮮で高品質な蕎麦を提供するとともに、食材の安全性や品質管理にも配慮しています。

この徹底した国産蕎麦粉のこだわりが、手挽きそば 一心の蕎麦の美味しさと信頼性につながっています。

店舗の雰囲気

手挽きそば 一心は、周辺は静かな住宅街に位置しています。

お店は古い日本家屋の趣を感じさせる、昔ながらの雰囲気が漂います。

店内には25席が用意されており、細長いスペースにはテーブル席が5つ配置されています。さらに、カウンター席も設けられています。

入り口すぐの離れに「製粉場」があり、古き良き日本の風情を感じさせます。

名古屋競馬場前駅から徒歩13分ほどの場所にあります。

車での来店も便利で、店舗裏には無料駐車場（9台）も完備されています。

オススメのメニュー

食べたいものが多すぎて、こんなにも頼んでしまいました↓

がんこ十割ざる

貴重なそば粉を使用し、太打ちで粗挽き（手で石臼挽き）した十割ざるです。

がんこ十割ざるは、うどんに近いくらいのの太麺（太打ちで約3mm）で、麺のコシ・食べごたえはNo.1！このお店で提供される蕎麦の中で1番の太麺です。

太くてゴツゴツ！ガンコ感のあるワイルドな手挽き麺を、たくさん噛んで蕎麦の風味・香りを存分に味わいましょう！

最初は岩塩で蕎麦本来のうまみを味わい、その後つゆでいただくのが厨房スタッフさんのおすすめです。

田舎二八ざる

田舎二八ざるは、二八ざるの黒ざるで、そばは細打ちです。

左側が「田舎二八ざる」右側が「がんこ十割ざる」。

比べてみて麺の細さが一目瞭然ですね！

「田舎二八ざる」は程良い風味と香りで、ソフトなコシを求める方におすすめです。

ツユとの絡みが良く、するする～っと喉越しよくいただけます。

生すりおろしの贅沢な生わさびを付けて食べるもよし、塩で食べたり、大根を添えたり。

どの食べ方も、そばの香りと調和し、味わい深い一品です。

在来種十割ざる

在来種の蕎麦とは、特定の地域に昔から生息・栽培されている品種改良されていない蕎麦のことです。

すなわち、その土地固有の品種です。外来種の逆ですね。

貴重な在来種を丁寧に仕上げた中太打ちで粗挽きの十割ざるです。

在来十割そばは中太麺です。その噛み応えは、がんこ十割蕎麦と二八そばの中間くらい。

ほどよい噛み応えで食べやすく、お蕎麦の風味も十分楽しめる一品です。

江戸十割ざる

手石臼挽きで丸抜きで粗挽きの中太打ちの江戸十割ざるです。

丸抜き(引きぬき)とは
殻つきのそばの実からそば殻（外皮）だけを取り除いた状態のそばの実です。

蕎麦の殻をむいて石臼で粗挽きした江戸十割は、見た目の色がすこし白っぽく、よく見ると白いツブツブが見えます。

麺は、上品な口当たりで、十割ならではの歯応え、舌触りでとても美味しかったです。

特製玉子焼き

一心の特製玉子焼きは、「コケコッコー共和国」の（平飼い有精卵＝鶏舎内で放し飼い）を使い、太白胡麻油で作られています。

ふっくら熱々プルンップルン！口に入れると極限の柔らかさを感じます。

プルプルすぎて箸で掴むことが難しいので、スプーンが添えられています。

一口食べると、熱々で上品な出汁と胡麻油のうま味が口いっぱいに広がります。

量は２～３人分あり、見た目にも重量感があり、食べ応え十分です！

天ぷら

天ぷらはやっぱり揚げたてが1番！お蕎麦に天ぷらは外せません！

単品だと1680円の「えびと野菜天ぷら盛り」が、蕎麦とセットにすると950円になりお値打ち！

天ぷらの内容は、海老(２尾)・茄子・南瓜・ピーマン・ズッキーニ・しいたけ・さつま芋など盛りだくさん。時期によって野菜の種類は変わる場合があります。

海老は太めでプリプリ食感。お野菜の天ぷらも大きめで食べ応え抜群！サクうま！！

天つゆ・岩塩をつけて食べるのが定番の食べ方ですが、そばつゆにつけて天ぷらを食べるという蕎麦屋ならではの食べ方もおすすめです！

揚げたてサクサク天ぷら・ツルツル蕎麦と一緒に食べると箸が止まりません！

蕎麦豆腐

はじめて蕎麦豆腐を食べた感想は「あ！胡麻豆腐に似てる」。

一口食べた瞬間に、胡麻豆腐のようなネットリ・コッテリ感を感じました。

蕎麦と出汁のしみ込んだ蕎麦豆腐は、何もかけなくても味わい深いです。

一口でツルンといけちゃいました！

蕎麦湯

〆は蕎麦湯。

いままで見たことのない見た目でビックリ( ﾟДﾟ)。

ドロッと濃厚！トロミ感半端ない、重みのあるポタージュみたいな感じ。

見た目が、麹のつぶつぶが含まれている甘酒みたいなんです。

あの蕎麦湯のツブツブは蕎麦粉なのかもしれません。

お塩を振るとさらに甘みを感じられて美味しさも際立ちました。

食べ比べるなら「味くらべ」

味くらべセットは、3種類の蕎麦を楽しむことができるセットです。

• 細麺の田舎二八ざる（半盛）
• 極太麺のがんこざる（半盛）
• 中太麺の在来種十割（１人前）

この「味くらべ」セットは、その名の通り、蕎麦の味や食感を比べながら楽しみたい方や、それぞれの蕎麦の個性を楽しみたい方に最適です。

麺は３種類で太さも味も違って、色々な食べ方も楽しめるので、この「味くらべ」セットは蕎麦に初めて挑戦する方にもおすすめです。

蕎麦の提供タイミング

蕎麦の提供タイミングは、お客様の食べるタイミングに合わせて一番美味しい状態で提供してくれます。

その際、ホールと厨房がうまく連携していました。

提供の際には、とても親切丁寧に、蕎麦の食べ方や産地について詳しく教えていただけます。

おいしい食べ方や蕎麦の産地に関する情報を事前に知っているのといないのとでは大違いです。

1. 味の期待度・満足感が高まる
2. 食べ方の工夫ができる
3. 蕎麦の知識が得られる

事前に食べ方や蕎麦の産地に関する情報を知っていることは、食事の期待度を高め、食べ方を工夫しやすくするだけでなく、蕎麦の質や好みに合った選択をする手助けになります。

食事の満足感がより高まりました！

営業時間・アクセス

営業時間

• 火・水・土
  • 11:00 – 14:30（L.O. 14:00）
  • 17:30 – 20:00（L.O. 19:30）
• 木・金
  • 11:00 – 14:30（L.O. 14:00）
• 日
  • 11:00 – 15:00（L.O. 14:30）
  • 17:30 – 20:00（L.O. 19:30）
• 月
  • 定休日(祝日営業、翌日火曜日休業)

定休日（不定休あり）

定休日:月曜日(祝祭日は翌日)、木曜日、金曜日の夜。

※不定休の場合があり。蕎麦無くなり次第終了。

住所・アクセス

住所：愛知県名古屋市港区須成町3-9-1

【電車の場合】

西名古屋港線(あおなみ線) 「名古屋競馬場前駅」徒歩16分

名古屋市営地下鉄名港線「東海通駅」徒歩17分

名古屋市営地下鉄名港線「港区役所駅」徒歩20分

6歳未満のお子様は入店不可

※6歳未満のお子様は、入店できません。

駐車場

9台分無料駐車場あり（2か所）

お店のすぐ近くに約9台分の駐車スペースがあります。

店の裏側に6台、お店の通り添いの少し離れた所に3台駐車できます。

まとめ