ジャムとマーマレードの違いとは？名前の由来と特徴について解説

ジャムとマーマレードは両方ともフルーツを使った甘い保存食品ですが、その作り方や味わいに違いがあります。

マーマレードとジャムはそれぞれ向いている果物の種類があり、味や風味も異なります。

そこで今回は、マーマレードとジャムの違いと名前の由来、そしてそれぞれの特徴について解説します。果物の甘さを楽しむデザート好きの方は必見です。

マーマレードとジャムの違い

ジャムは果物や野菜に砂糖を加え、ゼリー状になるまで加熱したもので果物の果汁・果肉の味わいが楽しめます。

一方、マーマレードはジャム類の一種で、かんきつ類の果実や果皮を材料とします。

ジャムの定義

名前の由来

ジャム (jam)という語は、古い英語の単語に由来します。

ジャムの意味は「よく押しつぶしたもの」「よくすりつぶしたもの」という意味があります。

特徴・用途

ジャムは、ジャム・マーマレード・ゼリーの3つに分類されます。

ジャムの特徴は、果実がすりつぶされて、ゼリー状に固まっていることです。

• ジャム：マーマレードまたはゼリー以外
• マーマレード：柑橘類の果実、果皮が入ったもの
• ゼリー：果実などの搾汁を原料としゼラチンや寒天を用いて固めたもの

ジャムに向いている果物

一般的に、どのような果物でもジャムに加工できますが、ペクチンが多く含まれている果物は、よりとろみがつきやすいため、ジャム作りに適しているとされています。

• りんご
• オレンジ
• クランベリー
• レモン
• もも
• グレープフルーツ
• イチジク

マーマレードの定義

名前の由来

英語のMarmaladeの語源はポルトガル語由来です。

ポルトガル語でマルメラーダ（marmelada）というマルメロ（ポルトガル語：marmelo）のジャムに由来します。

特徴・用途

マーマレードの特徴は、果実の皮が残っていることによる苦味です。

主に果皮がある柑橘類が原料に使用されるため、イチゴやキウイなど果皮が少ない果物ではあまりマーマレードは作られません。

マーマレードに向いている果物

マーマレードを作るなら、柑橘系の果物がおすすめです。

• 柚子（ゆず）
• 金柑（きんかん）
• はっさく
• 夏みかん
• バレンシアオレンジ
• ネーブルオレンジ
• レモン

生食するには酸味が苦味強すぎる果物があったら、マーマレードにすると美味しくいただけます。

ジャム・マーマレードをつかった料理

ジャムやマーマレードは、パンに塗るだけではありません。

ジャムとマーマレードはいろんなレシピに使えます。

• サラダにかけるフルーツドレッシング
• スコーンに添える
• パンケーキの盛り付け
• 紅茶に入れる
• 炭酸水と割る
• お肉料理のソース
• クッキー
• ヨーグルトやアイスクリームのトッピング

サラダドレッシングやパンケーキのトッピングとして、また、ヨーグルトやアイスのトッピングとしても使えます。

また、お肉料理やチーズとの相性も良く、ソースとして使うこともできます。

炭酸水と割って飲むこともできるので、ドリンクにも合います。

ジャムやマーマレードは幅広い使い方ができるので、食卓に欠かせないアイテムのひとつです。

まとめ