【まな板の選び方】カッティングボードの種類と特徴・メリット・デメリット

調理に欠かせないまな板。たくさん種類があるうえに、材質やかたち、サイズ、デザインが豊富で、どれにすべきか悩んでしまいますよね。

そこで、今回はカッティングボードの種類と特徴、それぞれのメリット・デメリットをご紹介します。まな板選びに迷ったときの参考にしてください。

まな板を選ぶポイント

素材

まな板には、木製、プラスチック製、ガラス製、石製など様々な素材があります。

素材によって、使い勝手やメンテナンス方法が異なりますので、自分の使用用途に合った素材を選びましょう。

サイズ

まな板のサイズも、自分が使用するキッチンスペースに合わせて選ぶ必要があります。

大きすぎると場所を取り、小さすぎると使い勝手が悪くなるので、自分がよく使う食材や料理に合わせて選びましょう。

厚み

まな板の厚みも、使用用途に合わせて選びましょう。

厚みがあるほど、割れにくく、しっかりとした下地になります。

一方、薄いまな板は取り扱いがしやすく、収納にも便利です。

防菌処理

食品衛生面を考えると、まな板には防菌処理が施されたものがおすすめです。

一部のまな板は、自然素材であるため、防菌処理が施されていないものがありますので、使用後はしっかりと洗浄・乾燥し、定期的に手入れを行いましょう。

メンテナンス方法

まな板は、素材によってメンテナンス方法が異なります。

木製まな板は、油分を与えたり、定期的に手入れをしたりする必要があります。

プラスチック製まな板は、洗いやすく、メンテナンスが簡単ですが、刃物に傷がつきやすいため、刃物と分けて使うことが必要です。

ガラス製まな板や石製まな板は、硬い素材のため、刃物に傷がつきにくいですが、取り扱いに注意が必要です。

種類別 メリット・デメリット・お手入れ方法

まな板の種類や材質により、機能やポイントが異なります。

デメリット・メリットは以下のとおりです。

木製まな板

メリット

• 使い込むほどに木目が馴染み、使いやすくなる
• ナイフの切れ味が良く、包丁の刃先がすべることがない
• 衝撃を吸収し、包丁の刃先を守ることができる
• 天然素材であり、環境にもやさしい

デメリット

• 表面が凹凸になりやすく、衛生面が気になる
• 水分や油分が染み込みやすい
• 衛生上の問題が生じる可能性がある
• 食洗機で洗えない

お手入れ方法

1. 汚れた部分をタワシで木の目に沿って、こすり洗いします。
2. 汚れがとれたら洗い流します。
3. 柔らかい布で水分を拭き取り、風通しの良い場所で十分に乾かします。
4. 木製専用のオイルを塗布して保湿、木の乾燥を防ぎます

プラスチックまな板

メリット

• 表面が平滑で、衛生的に使いやすい
• 水分や油分が染み込みにくい
• 衝撃に強く、耐久性が高い
• 洗浄しやすい

デメリット

• 包丁の刃先が傷つくことがある
• 擦り傷が付きやすい
• 汚れが残りやすくい
• 熱に弱い
• 熱いものを乗せると変形や変色の原因となる

お手入れ方法

1. 洗剤を使ってスポンジやタワシでしっかり洗い流します。
2. 柔らかい布で水分を拭き取り、風通しの良い場所で十分に乾かします。
3. 定期的に除菌剤で消毒すると良いでしょう。

ガラスまな板

メリット

• 表面が滑らかで、衛生的に使いやすい
• 耐久性が高く、長期間使うことができる
• 加熱に強い（耐熱性）
• 熱々のステーキや魚がまな板の上で切ることができる
• 汚れや、肉や魚などの臭いが付きにくく、洗浄が容易

デメリット

• 切るときの音がうるさい
• ガラスが割れたり欠けたりすることがある
• 滑りやすいため、まな板から食材が落ちたりする
• 滑りやすいため、包丁が滑ったりすることがある
• 重量があるため、持ち運びが不便

お手入れ方法

1. 洗剤を使ってしっかり洗い流します。
2. 柔らかい布で水分を拭き取り、風通しの良い場所で十分に乾かします。
3. ガラス専用の洗剤で汚れを落とす場合があります。

石製まな板

メリット

• 耐熱性と非浸透性が非常に高い
• 飴細工やチョコスイーツなど、お菓子作りにぴったり
• パンのこね台として使える
• 表面が平滑で、切り味が良い
• 冷やしておけば、冷たい食材を切るときにも便利
• 天然素材であり、環境にもやさしい

デメリット

• 重量があるため、持ち運びが不便で
• 収納場所にもスペースを要する
• 包丁を使いすぎると石が削れてしまうことがある
• 石が割れたり欠けたりすることがある
• 重量があるので、取り扱いに注意が必要

お手入れ方法

1. 汚れた部分をスポンジや布で洗い流します。
2. 柔らかい布で水分を拭き取り、風通しの良い場所で十分に乾かします
3. 落とした場合には石や床が傷つくので、落とさないように注意しましょう

手洗い不要！食洗器対応のまな板

食洗器対応のまな板は、食洗器にまな板を入れるだけで、手洗いをする手間や時間が省けます。

高温で洗浄するため、まな板を完全に殺菌できます。

これにより、まな板を衛生的に保ち、食中毒のリスクを減らすことができます。

お皿になるまな板・カッティングボード

お皿になるまな板やカッティングボードとは、まな板として使用するだけでなく、そのままお皿として食卓に出すことができる便利なアイテムです。

お皿になるまな板やカッティングボードには、木製、ガラス製、石製などの種類があります。

木製プレート

木製のものは、天然素材であるため、自然な風合いがあり、食卓にもよく合います。

木目の表情豊かで美し風合いは、使い込むほどに馴染み、味わい深い仕上がりになります。

ただし、水気を含むと傷みやすいので、使用後はしっかり乾かし、定期的な手入れが必要です。

ガラス製プレート

ガラス製プレートは、透明で食材が見やすく、切り口の美しさを引き立てます。

また衛生的で洗いやすく、水分を含まないので、雑菌やカビの繁殖を防ぎます。

ただし、硬い素材のため、音が鳴りやすいことが欠点です。

石製プレート

石製プレートは、非常に耐久性・耐熱性があり、熱々のお肉や魚などをのせるのにオススメです。

石の表情豊かで美し風合いは、使い込むほどに味わいが増します。

サッと収納！まな板スタンド

まな板スタンドを使えば、まな板をすっきりと収納し、衛生的に保つことができます。

スペースをとらない、吊り下まな板スタンドが人気です。

包丁・ナイフ・箸・フォーク・スプーン・オタマなどが収納できる万能カトラリーケースも人気です。

まとめ